Antes de o conceito de wellness se consolidar entre os consumidores, a nutricionista, mestre em Educação Nutricional e chef em Gastronomia Funcional Thais Majdalane já defendia, em Feira de Santana, uma compreensão mais ampla da alimentação: fonte de saúde, prazer, acolhimento, autonomia e qualidade de vida.
Foi com essa perspectiva que nasceu, em 2012, a Gourmet Light. O nome reunia os dois fundamentos do projeto. Gourmet traduzia o compromisso com sabor, qualidade e experiência à mesa; Light representava a busca por escolhas mais equilibradas. Desde o início, a proposta era mostrar que uma alimentação saudável poderia preservar o prazer de comer.
Na época, refeições equilibradas ainda eram frequentemente associadas a restrições e preparações pouco atrativas. A marca passou a combinar ingredientes selecionados, técnicas culinárias e atenção à composição nutricional, aproximando saúde e sabor em uma proposta até então pouco explorada na cidade.
A atuação de Thais resulta de mais de duas décadas de experiência profissional. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia, especialista em Obesidade e Emagrecimento, mestre em Educação Nutricional, com MBA em Gestão de Negócios de Alimentação e formação como chef em Gastronomia Funcional, ela construiu sua trajetória nas áreas de nutrição clínica e hospitalar, docência, educação alimentar, gestão de unidades de alimentação e empreendedorismo. Ao lado do administrador Rafael Sobral, marido e sócio, estruturou uma operação que une conhecimento técnico, gestão e diferentes formas de atendimento.
A formação em Educação Nutricional reforçou sua compreensão de que escolhas alimentares mais saudáveis não dependem apenas de informação. Elas também são influenciadas pelo acesso, pela cultura, pela rotina e pelo contexto de cada pessoa. A Gastronomia Funcional, por sua vez, aproximou o conhecimento nutricional das técnicas culinárias e permitiu desenvolver preparações que consideram composição, sabor, textura e apresentação.
A atualização profissional acompanha todo esse percurso. Entre as experiências mais recentes está o aperfeiçoamento no Le Cordon Bleu, em Paris, instituição reconhecida internacionalmente pelo ensino da gastronomia. O contato com novas referências técnicas e estéticas ampliou seu repertório, sem romper a relação com as raízes afetivas e regionais presentes em sua cozinha.
“Minha formação em Nutrição e em Educação Nutricional sempre foi a base de tudo. A Gastronomia Funcional me permitiu transformar o conhecimento científico em experiências saborosas, bonitas e possíveis para a vida real. Desde o início, a Gourmet Light nasceu para aproximar saúde e sabor. A atualização no Le Cordon Bleu, em Paris, representou mais uma etapa desse processo de aprendizado e aperfeiçoamento”, afirma Thais.
Da Gourmet Light à Gourmet Cozinha Afetiva
Com o crescimento do negócio, a Gourmet Light ampliou sua atuação com a criação da Gourmet Cozinha Afetiva. O novo segmento acompanhou a diversificação das atividades e manteve a proposta de integrar nutrição, educação alimentar e gastronomia em um espaço pensado para receber com afeto.
Localizada na Rua José Bonifácio, 581, no bairro Ponto Central, a casa reúne restaurante, confeitaria funcional, refeições congeladas, eventos, catering, cursos de Gastronomia Funcional e programas nutricionais.
Nesse contexto, a cozinha afetiva não se limita à reprodução de receitas caseiras. Ela se manifesta na escolha dos ingredientes, no cuidado com o preparo, nas memórias associadas aos sabores e na forma de receber os clientes. A proposta é oferecer uma alimentação que cuide do corpo, favoreça escolhas conscientes e crie momentos de acolhimento.
“Saúde e prazer não precisam ocupar lados opostos. Nossa cozinha nasceu para mostrar que uma alimentação equilibrada pode ser saborosa, bonita, afetiva e significativa”, afirma a nutricionista e chef.
Educação nutricional e gastronomia funcional
O conceito de wellness parte de uma visão ampla do bem-estar, relacionada à alimentação, à saúde física, ao equilíbrio emocional, às relações sociais e à qualidade de vida. Na gastronomia, essa abordagem aparece em escolhas mais conscientes, ingredientes reconhecíveis, preparações artesanais e experiências que consideram as necessidades nutricionais e o prazer de comer.
A Gourmet iniciou suas atividades em Feira de Santana quando ainda havia pouca oferta especializada nesse segmento. Ao longo de 14 anos, acompanhou mudanças no comportamento dos consumidores, que passaram a buscar mais informações sobre a origem dos ingredientes, os modos de preparo e a relação entre alimentação e estilo de vida. Esse pioneirismo ajudou a inserir a gastronomia funcional e a educação nutricional no cotidiano da cidade.
Ao mesmo tempo, o sabor, a convivência e as memórias afetivas permaneceram essenciais à experiência alimentar. A identidade da Gourmet se desenvolveu nesse encontro entre ciência, educação nutricional, gastronomia, bem-estar e afeto.
A marca atua em diferentes segmentos. O restaurante apresenta a cozinha fresca ao público; a linha de congelados saudáveis atende à busca por praticidade; a confeitaria desenvolve produtos com composição mais equilibrada; os serviços de alimentação escolar e corporativa combinam planejamento nutricional, educação alimentar, segurança sanitária e capacidade de produção; e o serviço de eventos leva essa proposta a celebrações e encontros empresariais.
Cursos, workshops, consultorias, palestras, programas nutricionais e ações de educação alimentar complementam as atividades. Nesse trabalho, a educação nutricional é apresentada como ferramenta de autonomia, e não como um conjunto rígido de regras. Ao compreender melhor os alimentos, os preparos e as formas de organizar a rotina, cada pessoa pode fazer escolhas mais adequadas à própria realidade, sem culpa e sem renunciar ao prazer de comer.
Tradição inovação e identidade regional
Embora acompanhe tendências da gastronomia e do bem-estar, a Gourmet mantém uma relação próxima com a cultura alimentar regional. Ingredientes locais, preparações artesanais e referências afetivas convivem com técnicas contemporâneas e princípios da Gastronomia Funcional.
Essa combinação permite incorporar novas práticas sem perder a identidade. O resultado é uma cozinha que valoriza a memória, respeita a cultura alimentar e responde às mudanças do mercado.
A atuação da Gourmet também envolve profissionais de cozinha e atendimento, fornecedores e pequenos produtores. Dessa forma, o negócio participa da economia local e contribui para o fortalecimento do empreendedorismo feminino em Feira de Santana.
A trajetória de Thais Majdalane reúne formação científica, educação nutricional, aperfeiçoamento gastronômico e gestão. Sua atuação contribuiu para ampliar o debate sobre alimentação equilibrada e gastronomia funcional na cidade, ao transformar conhecimento técnico em produtos, serviços e experiências acessíveis a diferentes públicos.
“A Gourmet nasceu de um propósito claro: cuidar das pessoas por meio da alimentação. Ampliamos nossa atuação e incorporamos novas experiências, mas mantemos a mesma essência: comida de verdade, conhecimento, saúde, sabor e afeto”, conclui.
