A conquista das inéditas três Estrelas no Guia MICHELIN colocou o Brasil em um patamar ‘high level’ da gastronomia internacional. Para ter acesso aos requintes da mais prestigiada culinária na América Latina, é preciso reajustar a rota pelo território nacional — e disputar reservas com empresários e investidores de diferentes partes do mundo.
A excelência está na combinação de ingredientes nativos e frescos, que transformam cada experiência em um espetáculo sensorial. Para ter um gostinho da gastronomia nacional, confira, a seguir, os únicos restaurantes brasileiros a ostentar a distinção de três Estrelas MICHELIN.
Evvai
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Para vivenciar a jornada gastronômica MICHELIN, um dos destaques nacionais é o Evvai, em São Paulo, comandado pelo chef Luiz Filipe Souza. A casa se destaca ao unir com maestria a herança culinária dos imigrantes italianos à riqueza dos ingredientes brasileiros. Mediante reserva e lista de espera, o Menu é composto por uma jornada diferenciada que vai do ‘Despertar’ (Ostra, cambuci e pepino; “Bruschetta” de bluefin; Lula, tutano defumado e cavia) ao ‘Epílogo’ (Iogurte e mel de Emerina; Papaya, cassis e perilla; Theobromas brasileiros; Mignardises).
Tuju
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Outra parada obrigatória, e já histórica na gastronomia brasileira, é o Tuju (SP), sob a liderança do premiado chef Ivan Ralston. O restaurante tem como marca a profunda pesquisa de ingredientes e a valorização da sazonalidade, renovando suas criações de acordo com o ritmo da natureza para garantir frescor e autenticidade. O menu degustação da casa, com dez pratos e duas sobremesas, tornou-se referência entre empresários, viajantes e entusiastas da alta gastronomia que buscam uma experiência marcada pelo equilíbrio entre sofisticação, inovação e respeito aos ciclos naturais.
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