Com a chegada das noites mais frescas no interior da Bahia, o ritmo da rotina costuma convidar a pausas mais aconchegantes. Seja para um jantar intimista em casa ou um encontro de fim de semana, a busca por rótulos que acompanhem o clima ameno ganha espaço entre os apreciadores e sommeliers de um bom vinho.
Diferente do frio intenso de outras regiões, que costuma pedir tintos densos e muito estruturados, as temperaturas moderadas da estação no inverno baiano combinam com a leveza dos tintos de corpo médio e acidez equilibrada. Rótulos elaborados com uvas como Pinot Noir, Gamay e Grenache surgem como as opções de destaque e mais indicadas para o período.
Para quem busca praticidade na hora de escolher a garrafa, o segredo está no frescor da bebida e na facilidade de harmonização. Tintos leves costumam entregar aromas de frutas vermelhas e taninos suaves, acompanhando desde tábuas de queijos até pratos mais elaborados da culinária local sem se tornarem cansativos. Um fondue de queijo ou risoto de cogumelos, acompanhado de uma garrafa brasileira de Pinot Noir Cuvée de Safras, por exemplo, pode ser a receita do sucesso de um fim de semana aconchegante.
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Outro ponto fundamental para garantir uma boa experiência é a temperatura de serviço. Mesmo se tratando de um vinho tinto, sirva a bebida levemente refrescada, entre 12 °C e 15 °C, o que ajuda a equilibrar o álcool e realça o sabor frutado em dias de clima ameno. A dica do CONTORNO é deixar a garrafa por cerca de 20 minutos na parte inferior da geladeira antes de abrir — o suficiente para atingir o ponto ideal.
Nas combinações gastronômicas, a regra é manter a simplicidade. Massas com molho pomodoro, risoto de cogumelos, aves assadas e queijos de mofo branco (como o Brie) funcionam como pares perfeitos para esse estilo de vinho, garantindo uma refeição leve e harmoniosa do início ao fim.
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Por Cristiano Sales,
jornalista e escritor.
